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Marion METAILLER

Ingénieur R&D Agroalimentaire

Situation professionnelle

N'envisage pas de changer de poste actuellement

Expériences professionnelles

Ingénieur r&d

NATUREX , Avignon - CDI

De Mars 2015 à Aujourd'hui

Ingénieur applications

TEREOS , Marckolsheim - CDD

De Avril 2014 à Mars 2015

Chef de projet r&d

GYMA , Sorgues - CDD

De Novembre 2013 à Avril 2014

Gestion de projets
Formulation sauces froides / émulsions selon brief marketing
Contre-typage
Essais en laboratoire
Industrialisation

Amélioration de produits existants (substitution d'ingrédients, stabilisation)

Mise en place de fiches techniques
Élaboration d'étiquettes
Coût recette et prix de revient industriel

Participation au panel d'analyses sensorielles :
Tests triangulaires
Exercices pour former un panel d'experts (arômes, saveurs sucrées, salées...)

Chef de projet r&d

GYMA , Sorgues - CDD

De Mars 2013 à Août 2013

Gestion de projets
Formulation sauces froides / émulsions selon brief marketing
Contre-typage
Essais en laboratoire
Industrialisation

Amélioration de produits existants (substitution d'ingrédients, stabilisation)

Mise en place de fiches techniques
Élaboration d'étiquettes
Coût recette et prix de revient industriel

Participation au panel d'analyses sensorielles :
Tests triangulaires
Exercices pour former un panel d'experts (arômes, saveurs sucrées, salées...)

Ingénieur r&d agroalimentaire

NUTRITION & SANTÉ , Revel - Stage

De Mars 2012 à Août 2012

Caractérisation et spécification de farines de blé en fonction du type de formulation biscuitière

- Etude bibliographique sur les farines et les techniques biscuitières
- Définition des caractéristiques des farines à étudier en relation avec les fournisseurs
- Mise en place des recettes types à étudier
- Etude des caractéristiques des farines (composition, comportement rhéologique) : mise en place des protocoles et analyse des farines
- Etude de la pâte à biscuit : mise en place des protocoles de rhéologie et analyse
- Etude du biscuit : mise en place des protocoles de rhéologie et analyse
- Analyse sensorielle du produit fini
- Analyse statistique des résultats
- Mise en évidence de l'impact de différents constituants de la farine sur la rhéologie des pâtes et sur les biscuits.

Ingénieur r&d applications

TATE & LYLE INGREDIENTS FRANCE , Villeneuve d'ascq - Stage

De Avril 2011 à Juin 2011

Impact de la nature et de la concentration en agents sucrants sur le profil de cuisson des amidons et la texture des gels obtenus.

- Gestion de projet
- Mise en place des protocoles
- Essais préliminaires
- Réalisations des essais au laboratoire et à l'échelle pilote
- Exploitation des résultats
- Communication à l'ensemble de l'équipe du support techniquee de l'impact de la nature et de la concentration en agents sucrants sur le profil de cuisson des amidons et la texture des gels obtenus

Technicienne qualité environnement

SOCIÉTÉ DES EAUX DE CHORGES , Chorges - Stage

De Avril 2009 à Août 2009

Stage pour l'obtention du DUT

- Mise en jour de la norme environnementale ISO 14001
- Gestion des non-conformités fournisseurs et clients
- Analyses microbiologiques de routine

Formations complémentaires

DUT Génie Biologique

IUT d'Avignon - Option Industries Alimentaires et Biologiques

2007 à 2009

Diplôme d'ingénieur Agroalimentaire

Polytech'Lille - Industries agroalimentaires et génie biologique

2009 à 2012

Parcours officiels

POLYTECH LILLE – GB-IAAL – 2012

Langues

Français - Langue maternelle

Anglais - Courant

Espagnol - Technique

Compétences

Physicochimie
Gestion de projet
Autonomie
Organisation
Prise de décisions
Rigueur
Communication
Connaissance des matrices biscuitières
Farines de blé
Rhéologie
Texturométrie
Statistiques
Physicohimie
Management technicien
Cuisson des amidons
Pédagogie
Analyses microbiologiques
ISO 14001
Audit interne
Formulation
Emulsions

Centres d'intérêt

  • Musique : flute traversière Sport : ski alpin